INNOVAZIONE, SICUREZZA E FILTRAZIONE AVANZATA
Simmetria e Potenza al centro della cucina
La cappa centrale AIR-BLADE®, sistema brevettato ed esclusivo, rappresenta l’evoluzione della captazione fumi per installazioni centrali in cucine professionali ad alta produzione. Essa è composta da due cappe SMART, installate in modo perfettamente simmetrico e unite da una struttura scatolata centrale, assumendo la tipica forma cubica, compatta e autoportante.
descrizione
A seconda delle dimensioni e tipologie delle apparecchiature di cottura installate al di sotto, la composizione può essere costituita da due unità AIR-BLADE 900 o AIR-BLADE 700, consentendo così un adattamento funzionale e preciso all’altezza utile dei vapori, all’ergonomia operativa e agli spazi disponibili nel locale tecnico.
Funzionamento e principio di captazione brevettato
L’unicità di questo sistema risiede nel comportamento fisico del flusso d’aria:
i vapori caldi e i fumi grassi generati dai processi di cottura tendono a salire e ad accumularsi nella parte centrale alta della cappa, dove vengono contenuti e rallentati grazie alla particolare configurazione cubica della struttura.
Successivamente, grazie all’effetto naturale di condensazione o per azione dell’eventuale flusso di compensazione centrale, tali vapori discendono verso il basso e vengono aspirati lateralmente tramite le lame d’aria poste sui due lati lunghi della composizione.
Il sistema di aspirazione laminare a lama d’aria, posto nella zona inferiore, consente di intercettare i contaminanti in modo più efficace, riducendo la dispersione e migliorando l’efficienza globale di estrazione rispetto ai sistemi convenzionali.
Struttura costruttiva
L’insieme è irrigidito e strutturalmente completato da due testate scatolate in acciaio inox AISI 304 spessore 15/10, che garantiscono:
- robustezza meccanica dell’intera cappa centrale,
- funzione di supporto strutturale e contenimento dei vari elementi funzionali interni,
- mantenimento della forma cubica e simmetrica del sistema,
- predisposizione al fissaggio di accessori o elementi integrativi (moduli Biorgeco®, condotti, plenum, ecc.).
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