La pizza cotta nel forno a legna ha sicuramente una marcia in più rispetto a quella cotta nel forno elettrico. Tuttavia, avere un forno a legna nella propria pizzeria, crea inevitabilmente problemi con la fuliggine che si genera ad ogni utilizzo. Perché è tanto importante eliminare la fuliggine? E come si può fare in modo…

In tutte le cucine professionali è obbligatorio, per legge, avere una cappa di aspirazione. Non sempre, però, i ristoratori dispongono della possibilità di avere un impianto con una canna fumaria. Si pensi, ad esempio, a locali siti in centri storici o adiacenti a zone residenziali: in questi casi la normativa non permette di disporre di…

Il lavoro in pizzeria richiede tante accortezze per mantenere l’ambiente pulito, per assicurare che le attrezzature continuino a funzionare bene a lungo e per ottenere piatti di alta qualità per i tuoi clienti. L’abbattitore di fumi e fuliggine in quest’ottica diventa un elemento fondamentale in qualsiasi pizzeria. Approfondiamo in questo articolo e scopriamo la soluzione…

L’utilizzo del forno a legna per la cottura delle pietanze è in grado di esaltare al meglio il loro sapore ma, inevitabilmente, la combustione della legna porta alla creazione di molta cenere. La fuliggine è una problematica molto insidiosa che colpisce soprattutto coloro che dispongono di un forno a legna. Sempre più ristoratori hanno optato…

Una delle attrezzature che richiede una particolare cura e manutenzione nella cucina di un ristorante è proprio la cappa. Se si tratta di uno strumento vecchio e obsoleto, se non si esegue una pulizia regolare minuziosa e se si trascurano alcune buone pratiche di manutenzione, le conseguenze possono essere anche molto gravi per il ristoratore.…

Le cucine dei ristoranti e delle pizzerie sono ambienti che devono avere un equilibrio perfetto affinché i cibi che vengono cucinati siano sempre di alta qualità. La condensazione è uno dei problemi più frequenti che si trovano a dover affrontare i ristoratori. Perché evitare la condensazione in cucina? Nelle cucine dei ristoranti, il livello…

Gli odori molesti sono un grosso problema per i ristoratori, che devono assicurarsi non solo che non arrivino in sala ma anche che non creino problemi ai vicini, che potrebbero lamentarsi. Proprio perché si tratta di una tematica delicata, l’abbattimento delle emissioni odorigene nei ristoranti è oggi regolato da una specifica normativa. In questo articolo…

u na scrupolosa pulizia delle cappe della cucina del tuo locale è un'attività fondamentale e imprescindibile per garantire a clienti e dipendenti un ambiente pulito e gradevole. Per evitare rischi inutili alla salute dei tuoi dipendenti e dei clienti, è importante che le cappe siano funzionali e, soprattutto, a norma di legge. Se possiedi un…

d opo aver atteso tanto, il team Biorgeco è approdato al COSMOFOOD 2021, la Manifestazione di riferimento del Triveneto dedicata all'ospitalità e alla ristorazione fuori casa, giunta alla sua ottava edizione. Dopo la lunga attesa obbligata dalla situazione pandemica, Biorgeco non poteva che tornare anche in fiera: dal 7 al 10 novembre, nel quartiere fieristico…

d a anni, Biorgeco si impegna per dare ai propri clienti una soluzione ecologica, organica e biologica a valorizzare e salvaguardare l’ambiente attraverso i suoi impianti d’aspirazione industriale. Biorgeco si rivolge a tutte le attività di cucina industriale, per l’abbattimento degli odori, degli oli e dei grassi e di conseguenza minimizzando il rischio di incendio,…

b iorgeco, impegnata da più di 30 anni nella progettazione e produzione di sistemi di aspirazione industriale di altissima qualità, ha come obiettivo quello di tutelare l'ambiente interno riducendo i danni causati dai fumi ristagnanti e l'ambiente esterno dall'inquinamento delle ceneri e odori molesti, fornendo ai propri clienti soluzioni innovative, prestazioni elevate e una maggiore…